La uva tinta de Toro es la variedad autóctona de la región de Toro, situada en la Comunidad de Castilla y León (Zamora). … Aunque la variedad Tinta de Toro pertenece a la familia de la Uva Tempranillo esta variedad posee unas características que la hacen diferentes al resto de uvas de España.

De este modo comenzaron a recolectar la uva en el momento óptimo de maduración reduciendo su graduación de los 16º-17º, hasta los 13º-14º.

La tinta de Toro es un tipo de uva tempranillo que nace en la región de Toro y que, por los vinos que produce; se diferencia mucho de los tempranillos de otras regiones de España.

La tinta de Toro, se da sólo en la tierra que lleva su mismo nombre.

La variedad Tempranillo debe su nombre a que es la uva más “temprana”, es decir, la que tarda menos en madurar de todas las existentes. El ciclo de la viña comienza cuando terminan las heladas primaverales y finaliza con la vendimia, poco antes de que empiecen las heladas otoñales.

Manuel Fariña fue el verdadero artífice del ‘milagro’ de Toro.

UVA TINTA DE TORO

Es la uva estrella de la región. Algunos estudios consideran que podría tratarse de la variedad española “Tempranillo” cuya adaptación al suelo y al clima de la zona, a lo largo de los siglos, permite considerarla como una uva autóctona con características propias. Esta variedad ocupa la mayor parte de las 8000 hectáreas acogidas a la D.O. Toro. Sus racimos son cilíndricos, largos y con hombros. Las uvas son esféricas, con ombligo aplastado de grano medio y de color azul negruzco. En la maduración aparecen venas coloreadas en la pulpa. Su hollejo grueso, en el que se encuentran todos los componentes colorantes, aromáticos y tánicos, propicia la obtención de vinos concentrados y ricos en aromas.

GARNACHA

Es la otra variedad tinta permitida en la D.O. Toro. Con menos taninos y estructura que la anterior se utilizaba antiguamente para la elaboración de rosados. Las viñas de esta variedad de uva son mayoritariamente viejas. Los racimos son de tamaño medio y piramidales. Las uvas esféricas, de color azul rojizo y finos hollejos.

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